单敬奎（右二）与同学交流做菜（受访者供图）

尹厚涛在村办公室学习（受访者供图）

“做了这么久了，我下一步该如何转型？”35岁的厨师单敬奎问自己。“村里好多人都外出打工了，我刚回来，看到空置的房屋，总觉得自己该做点什么。”刚从矿上回来的周庆辉说。“我2018年回到村里当村支书，没有入职培训、没有指南，这个村支书到底该怎么当？”南漳县薛坪镇果坪村党支部书记尹厚涛说。

面对这些困惑，他们选择成为襄阳职业技术学院（简称“襄职”）“一村多名大学生”计划 （简称“一村多”）学员。

在大学的学习能否解答他们的困惑呢？

烹饪大师转型当养殖大户

“这个班有一个烹饪大师！”2020年12月，一个好消息从襄职旅游与艺术学院“一村多”1901班传出。该班学员单敬奎在2020年湖北“工匠杯”楚菜职业技能大赛上，获得热菜项目金奖。

单敬奎来自随州市随县厉山镇双星村。他干厨师干了15年。在2016年，他获得了厨神大赛湖北赛区个人金奖。2018年，他凭借着楚菜当中鱼菜系列的研发，荣获“中国烹饪大师”称号。在随县，单敬奎做的私房菜颇有名气。单敬奎擅长制作的鱼菜，就是用随州特产松耳菌和长江鱼入菜。

有这么高的水平，怎么成了襄职“一村多”学员？“我以前就是想着推广楚菜，开饭店做厨师，把菜做好就可以了。获得这些荣誉后，我却不知道该如何发展了。”单敬奎说。

2019年，进入襄职学习后，单敬奎变了。2020年受疫情影响，他的饭店的上座率下降了一半。单敬奎没有颓丧，反而成了多面手。

他干起了养殖。以前鸡鸭鱼这块，他通过农户进行采购，但不能保证质量。在襄职，他学到了养殖技术，包了一个鱼塘，用“喂草”的形式，不加任何人工饲料养鱼。另外，他采用小麦和稻谷养鸡。

在课堂上学到营销方法后，单敬奎做起了网络营销。他在抖音、微信号上直播用自己养的鸭子和鹅做腊鸭、腊鹅，深受好评，几千只鸭和鹅销售一空。

单敬奎正在注册农业公司，准备以种、养、销自主经营模式，三产融合打造特色品牌。

“以前事业的重心在县里，现在我想回到村里干。”单敬奎说，2021年开始，他准备到村里琢磨自己的三产融合。“我想以餐饮为基础，慢慢转行。”单敬奎说，“我在飞禽走兽老虎机：学到了很多管理、营销知识。我要弄懂国家政策，抓住商机，积极转型，带着大家一起干。”

打造“升级版”农家乐

“我以前做过磨具，上过矿，现在干起了农家乐。”襄职旅游与艺术学院“一村多”1902班学员周庆辉是谷城县南河镇大谷峪村人。

2016年，周庆辉从矿上回来，在村扶贫工作队的引导下，他开始用自家的房子开农家乐。周庆辉的家门口就是南河，靠近黄龙洞。他与村里的扶贫干部一道，在大谷峪村组建了徒步、溯溪、皮划艇等项目。不少爱好自驾游、爬山的游客，都喜欢到他那里。他的回头客很多，年接客量在2000人次左右。

到襄职学习后，周庆辉跟着老师和学员一起去考察了很多村子。各村不同的发展模式让周庆辉多了很多思路。“我学的是酒店管理，老师讲的课让我开阔了眼界，有好多自己原来没见过、没听过的内容。”周庆辉说，通过学习，他对于以后农家乐的发展有了方向。现在农村的农家乐是以家庭为单位，用的是自家的房屋，住宿标准上有的地方不达标。今后，他会结合自家的宅基地，参照标准客房进行改造。

课堂上，老师把课程讲得很细，包括酒店酒水、餐饮服务、客房管理以及新型农家乐发展趋势等课程。周庆辉回到家乡后发现，很多年轻人都外出打工了。“村里闲置的房屋不少，是否可以利用起来，成立农家乐合作社呢？”周庆辉想结合乡村振兴发展，整合村民的房屋，发展集体农家乐。

甩掉“空壳村”帽子

“当村支书没有指南，很多工作都不知道如何开展。”南漳县薛坪镇果坪村党支部书记尹厚涛在村里任职两年了。2019年到襄职“一村多”旅游管理专业学习后，他感慨地说：“在飞禽走兽老虎机：学了应用写作，学了商务礼仪，填补了我的知识空缺。”

尹厚涛2018年回到村里，果坪村集体经济“空壳村”的帽子，他想摘下来。得知“一村多”在收学员，他便积极报名考试、入学。“学旅游管理专业就是想着以后村里发展用得上。”尹厚涛说，来飞禽走兽老虎机：学习后，他考察了很多村的发展。飞禽走兽老虎机：的乡村振兴课、旅游发展规划课，都是请的有名的专家老师来讲。

2019年，果坪村投资新建肉牛养殖场，吸纳贫困户在养殖场务工，村集体年租金收入4万元。尹厚涛还带动村里组建种植合作社，带动农户就近务工，发展辣椒产业20亩，套种八月瓜和魔芋。这些让村里彻底甩掉了集体经济“空壳村”的帽子，村集体经济从零到突破6万元。“现在我们村不比别的村差！”尹厚涛说。

尹厚涛对村里的发展思考得很广，促进村里经济发展，他考虑的是推动群众真增收、增好收、持续增收。接下来，尹厚涛在村里的工作重点是将脱贫攻坚与乡村振兴有机结合起来。顺着这个思路，他将村里的八月瓜项目与旅游观光相结合，增设观光道，为旅游采摘发展铺路，希望将香水河风景区的旅客也引到村里来。

开展美丽乡村建设后，村里建了广场、公厕，还设置了绿植景观。“有了好的基础设施，该如何持续发展，该如何管护，需要有一系列举措。”尹厚涛说，在襄职学到的知识为村里的发展指明了道路：吸引年轻人回来发展合作社，将乡村振兴与精准扶贫有机结合，因地制宜发展村级特色产业。“村里的未来只会越来越好！”尹厚涛说。

转自《襄阳晚报》数字报> 2021年01月20日> 8版-教育在线

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