在上海，要怎样吃上一口原汁原味的海门山羊肉？答案就在这里。

近日，区商务局联合区融媒体中心发起“海门味道·上海行”探店活动，带大家走进这家刚刚落户嘉定的特色餐饮新地标，听一听这家“海门味道”上海首店背后的故事。

7月18日，坐落于上海嘉定区南翔镇槎溪路855弄8号的海门羊肉馆?状元贡正式开门迎客。这家跳出传统羊肉馆固有模样的特色餐饮店，以新潮江海风空间、地道海门山羊风味为核心，打通“海门养殖—标准化加工—沪上门店”完整产业链，让海门地标美食走出江海，以年轻化的姿态扎根上海市场、传播海门味道、讲述海门故事。

跨界创业

搭建海门农产品沪上通道

合伙人秦健峰，早年深耕地产建筑行业，在今年年初决定跨界做餐饮。此前与华润、金地、绿城等物业合作时接触到羊肉销售端，他敏锐地捕捉到一个痛点——很多人买了好羊肉，却不知道怎么烹饪。

如何让正宗海门山羊走进上海寻常百姓餐桌？打通产品的消费场景，成了整个项目的起点。今年年初，秦健峰带着团队花三个月的时间去中国台湾、海南、浙江、云南等地做市场调研，深度研判特色餐饮发展趋势和大众消费偏好，更加坚定了实体店推广的路线。

4月启动选址，4月23日正式动工，门店从筹备到试运营只用了短短两个月。这样的速度，得益于团队特有的“全流程标准化”基因。原融创核心运营负责人陆海峰的加入，为项目注入了更成熟的标准化管理体系——从市场调研、空间设计到现场施工，两人全程驻店，用系统化的流程把控每一个环节，确保品质稳定、细节可控，也为未来门店的快速复制打下坚实基础。

但秦健峰心里清楚，餐饮的本质终究要回到味道本身，味道的根基，在源头。“好的菜一定是本味，那么追根溯源还是我们的羊场原材料比较好。”秦健峰说。

全产业链溯源

守住海门羊肉本味

门店稳定出品的底气，来自海门90后新农人、江苏福禄寿农业发展有限公司负责人陈尹打造的海门山羊全产业链。

六年前，陈尹从娃哈哈离职回到海门老家，一头扎进了山羊养殖产业。从保种扩繁到建起食品厂，陈尹一路摸爬滚打，始终坚持品质保障。“养好一只羊不是有钱就行的。”这句口头禅早已融入每一个生产环节。

“把单一的羊肉养殖和销售完善成一条完整的、标准化的产业链是我一直以来的心愿。”2025年，陈尹建成自有食品加工厂，配套大型熬煮设备与专业厨师团队，实现羊肉规模化、标准化预制。从生态养殖到精深加工，完整产业闭环成型，这也是秦健峰团队选择深度合作的核心原因。

谈及合作，陈尹用“缘分使然”来概括。为了全力支持门店发展，筹备前期陈尹多次来到上海，与秦健峰团队深度沟通合作细节、打磨呈现形式。同时，为保留原汁原味的烹饪方式，陈尹带着自己的资深厨师团队前来进行手把手教学。

门店根据季节灵活调整供货模式：夏季采用冻品冷链配送，到了冬天，则优先采用前一日屠宰、次日送达的鲜品模式，最大程度保留羊肉的本味。全品类羊肉产品直供，从源头统一品质标准，彻底解决风味波动问题。

一只海门山羊，就这样从羊圈里，完成“养殖端、加工端、门店端”的整合，一步步走到了上海的餐桌前。

文脉融入门店

传递江海实干精神

走进店内，“江海传善待客有道”的牌匾格外醒目，承载着三位合伙人一致的品牌初心。三人长期深耕江海市场，共同将品牌内核锚定张謇“知行合一，实业报国”的开拓精神，发展理念高度契合。“我希望借着海门山羊肉这一特色品类，向飞禽走兽老虎机人传递张謇精神与江海本土文化。”秦健峰说道。

门店整体设计深度融合江海地域元素，海浪造型装饰、木棉花软装寄托江海乡愁，搭配新式板前中岛布局，兼顾传统底蕴与现代餐饮审美。运营团队反复微调菜品口味，贴合上海本地食客饮食偏好，打造兼具精致氛围感与烟火气的用餐空间。

“做品牌不是一锤子买卖，而是要锚定长期主义，把文化内核做扎实。”秦健峰说。7月1日试营业至今，“老板亲自捞的面”“店的装修很有格调”“留白意境”“老板特别实在”等好评已经占据评论区，门店收获满满口碑，美团评分稳定在4.9分。

本地食客莫女士带着母亲来到店内品尝后赞不绝口：“上海人喜欢入伏后喝一些羊汤，我是在社交媒体上刷到之后来店里的，口感特别好，没有膻味。”在附近工作的罗健、雷军携朋友一行前来打卡：“肉特别筋道，很好吃。”“没有一般羊肉的膻味，能吃出来用料很讲究。”众多食客在了解品牌溯源故事与江海文化内涵后，纷纷点赞品牌初心，表示会持续复购。

“接下来我们会在摆盘细节、出餐速度等方面继续调整优化，后续也会逐步上线江海特色鱼鲜、海鲜等本土菜品。”秦健峰对于店铺的未来发展已经有了详细的规划。

布局连锁

擦亮海门农产品名片

上海首店，在团队规划里只是“1.0探路版本”。

不设具体经营目标，核心任务是菜品研发和模式试错，这家店从一开始就带着大胆尝试的属性。“我特别重视‘海门羊肉’的品牌，一开始店名只想写‘状元贡’，但两位合伙人对品牌高度认可，给了我很大的信心和决心。”陈尹告诉记者。按照规划，团队将用三个月跑通首店全套运营流程、完善标准化体系，计划2026年10月前，在上海青浦、七宝落地两家新店。

品牌长期发展路径清晰：店内预留玻璃展柜，后续上架羊肉礼盒、预制深加工产品，打通线下堂食+线上零售双渠道；待连锁规模成型后，计划在海门打造品牌旗舰店，作为产业溯源展示、加盟洽谈核心阵地。

“绝不盲目快速拓店，品质永远排在扩张速度前面，不能砸了‘海门羊肉’这块金字招牌。”陈尹态度十分坚定。和多数先开店、后建厂的品牌不同，她先行落地标准化食品加工厂，完善上下游配套，为品牌长远发展筑牢根基。

新潮门店场景、标准化特色产品、厚重江海文化内核，多重优势加持，让海门山羊牢牢抓住新一代年轻消费者。从海门羊场到上海餐馆，从单一养殖产业到连锁化品牌布局，一群创业者走出一条本土农产品出圈新路径：走出家乡、贴合年轻消费需求，把海门特色物产培育成具备长久生命力的美食品牌。