春节的烟火气，总能唤醒最深处的味觉记忆。记者了解到，当前一批具有海门特色的肉类、蔬菜、糕点、水产等迎来了“出海”消费的旺季。然而，物流、推广等运营成本高企，让商家倍感压力。业内呼吁抱团发展，通过打造综合直播间、成立行业协会、推进“带量采购”，破解成本难题，让“海味儿”走得更稳更远。

迎来旺季 销售火爆

“临近春节，我们现在一天能销售3000斤左右生鲜羊肉，销量较平时翻番。”江苏福禄寿农业发展有限公司负责人陈尹兴奋地说。

在南通巴道农牧有限公司，这里的螃蟹已经销售一空，负责人王光玉表示，春节前这段时间一天能销售5吨左右，是平时的2至3倍，客户远至新疆、海南、黑龙江等多地。

为了抓住这一销售旺季，东方雁食品有限公司去年底新开通了网络直播，主打绿色食品红烧海门山羊肉。“效果很好，现在一天销售额能达10多万元，是平常的好几倍。全国各地的顾客都有，有的自己吃，有的送亲友。”公司负责人巫雁冰高兴地对记者说。

“我们加强了线下市场开发。”江苏福禄寿农业发展有限公司负责人陈尹表示，赶在春节前，企业已与南京云几、泰州金陵国际大酒店、上海炊江南等品牌连锁餐饮达成了合作，助力生鲜羊肉走出海门。

“海门小香芋都不够卖，货源供不应求；新推出的本地黑毛猪肉土香肠，卖得也很好。”小窝头甄选好物负责人朱建辉说。“小窝头”触网较早，已经在网上积累了一定美誉度，前不久还吸引美食网红前来打卡。“我们现在主要靠‘自然流’，投流成本太高，我们就加强互动和频次提升热度，最近几乎每天晚上都直播。”朱建辉表示，虽然像红烧羊肉、小香芋、香肠等海门特色“海味儿”产品的外地市场中，在外海门人顾客占到60%，但是通过网络推广，非海门人顾客占比正在逐年上升。“在外海门人把‘海味儿’带到外地，他们在自己食用的同时，也通过分享‘征服’了身边的亲友，这也是原因之一。”朱建辉分析。“新海门人”把“海味儿”作为年礼快递回老家，也是“海味儿出海”的重要推动力，东洲市场从事海鲜销售的店主燕子指出。临近春节，到她店里来给老家亲友采买海鲜的顾客络绎不绝。

运营成本高企 抱团或可解忧

“海味儿出海”走出一片“大海”，势必要借助电商，但是“钱都让平台和物流及快递公司赚去了，我们赔本赚吆喝养着这个直播间。”巫雁冰的苦笑托出了“海味儿出海”运营成本高企的现状。电商平台+快递物流的组合，打开了“海味儿出海”的快速通路。产品出去的路通了，但是这条路有效益才能走得更宽、跑得更远，这值得深入研究。

多位业内人士在算细账时表示，运营成本高企是一道坎儿，建议抱团“出海”。

从销售端看，具有包装、物流和推广流量成本高的堵点。“我们发到深圳的，一单我要出20元快递，对方也就是消费者，也要出近70元。”陈尹表示。推广成本方面，巫雁冰表示，直播间开张后，推流加上向网友发放“福袋”，每天的成本打底要500元。

从消费端看，当前阶段，在外海门人仍是“海味儿出海”的主要客户群体。这一群体具有多样消费的特点，即为了在过年期间吃到家乡味儿或为所在地的亲朋好友送上一些“海味儿”，他们往往要在不同的网店里购买羊肉、海鲜、河鲜、香肠等。

基于以上情况，业内人士表示，相对于品种成千上万的家纺而言，“海味儿”品类有限，具备打造综合销售直播间的基础。即一家直播间香肠、糕点、海鲜、河鲜、红烧海门山羊肉等等都展示和销售。一方面便于在外海门人这一主要客群下单；另一方面可以产地拼单以减少空耗，压缩包装及物流成本；此外还可以降低综合投流成本进而增加“海味儿”整体的网络曝光量，为大量获客奠定更加坚实的基础。“我们每天的快递费在2000元左右，消费者集合下单我们集合打包，能降低10%左右。”朱建辉指出。“我们也想网上销售，但是年龄大了，弄不来！”鸿祥食品的何国军说，“抱团出海”或可解忧。

同时，也有业内人士建议，可以成立大的“海味儿出海”销售协会或组织，由它向快递、物流企业和平台“带量采购”，构建新的“海味儿出海”运营格局。